Rosenkohl-Antipasti mit Thunfisch

Eine lange Arbeitswoche ging zu Ende, leichtes Essen war angesagt.
Der Magen tat durch lautes Knurren kund, dass er gerne etwas zu tun bekommen möchte.
Aber zuvor stand die Arbeit – aber bitte nicht soviel davon, wenn eh schon die Luft raus ist.
Also was machen?
Klaro – Rosenkohl-Antipasti – schnell, lecker und leicht.

Aber so richtige Zutaten wie Zucchini und Paprika waren nicht zu finden, jedoch ein schon etwas in die Tage gekommener Rosenkohlstrunk. Ein paar Reste eingelegte Artischocken und getrocknete Tomaten waren noch im Kühlschrank.

Also mutig ran an den Rosenkohl, etwas kulinarisch gebastelt – und es hat gefunzt.

Dieses Antipasti war ein Teil unseres schmackhaften Abendessens, gefolgt von Pilzantipasti, mit Schafkäse, Schmand und Oliven gefüllten Minipaprika und einer selbstgebackenen Ciabatta.

Rosenkohl-Antipasti, die Zutaten:

250 g Rosenkohl
½ Döschen Thunfisch
1 milde Chili
¼ Gläschen eingelegte Artischocken
½ TL Pesto di Limone
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Spritzer Essig
Schuss Olivenöl
2-3 getrocknete eingelegte Tomaten

Rosenkohl-Antipasti – So wird´s gemacht:

1.) Rosenkohl putzen, in Salzwasser garkochen
2.) Artischocken und Tomaten fein würfeln
3.) Chili in feine Streifchen schneiden
4.) Thunfisch fein zerzupfen
5.) Alle zuvor genannten Zutaten in eine Schüssel geben.
6.) Pesto di Limone, Essig und Olivenöl hinzufügen.
7.) Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.

Guten Appetit!