Gartenkräuterbutter – Geheimrezept von Don Tom
> Gartenkräuterbutter – Geheimrezept für alle
> So wirds gemacht
> Alternative mit No. 3 KräuBuQua
> Interessante und weiterführende Links
Wieso Gartenkräuterbutter – Geheimrezept, werdet Ihr euch fragen?
Ganz einfach:
Bevor die Butterpreise in die Höhe schossen, haben wir mit unserer ehemaligen Genießermanufactur saisonal für die Märkte und Messen diese geniale Kräuterbutter hergestellt. Die Butter bekamen wir von einer regionalen Demeter-Molkerei und die frischen Kräuter direkt aus unserem biozertifizierten Hausgarten.
Zum Zeitpunkt dieses Artikels herrscht(e) noch die Corona-Krise und Veranstaltungen waren deshalb nicht möglich.
Die extremen Butterpreise ließen es nicht mehr zu, dass vernünftige Preise für EndkundInnen kalkulierbar waren.
Zwar fragen einige StammkundInnen immer wieder nach dieser Köstlichkeit, aber die Gesamtsituation war diesbezüglich nicht befriedigend.
Deshalb beschlossen wir, diese Kräuterbutter aus dem Sortiment zu nehmen.
Gartenkräuterbutter – Geheimrezept für alle
Im Zuge dessen geben wir nun für alle Interessierten unser Kräuterbutter-Rezept frei, damit diese zu Hause selbst zubereitet werden kann.
Eine kleine Schwierigkeit war, die Rezeptmengen auf einen kleinen Maßstab zu bringen, was wir aber ganz gut geschafft haben.
Und bitte nehmt die Kräutermengen nicht als 100%-Maßstab, es darf nach Lust und Gusto variiert werden.
Rezept für ca. 270 g Kräuterbutter mit frischen Kräutern
250 g Süßrahmbutter
1 gute Msp. Pesto di Limone (unsere obergeniale Zitronenwürzpaste)
1 EL Schnittlauch
1/2 (knapp) TL Zitronenthymian, alternativ andere Sorte
1 1/2 EL Basilikum
1 gehäuften TL Dill
1 gestrichenen EL Majoran
1/2 TL Rosmarinnadeln
1 gehäuften TL Estragon
1 TL Petersilie
1 kleine Zehe Knoblauch
1/2 TL Salz
Prise schwarzen Pfeffer
Gartenkräuterbutter – Geheimrezept – So wird´s gemacht
1.) Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei Zimmertemperatur weich werden kann.
2.) Knoblauchzehe fein hacken und diesen mittels Messerrücken mit dem Salz zu einer feinen Paste verreiben.
Alternativ Mörser nehmen.
3.) Alle Kräuter fein hacken oder wiegen. Ein scharfes Messer ist wichtig,
damit die Kräuter geschnitten und nicht gequetscht werden.
4.) Alle Zutaten miteinander vermengen, bis diese gleichmäßig in die Butter eingearbeitet sind.
Und schon ist die leckere Beigabe zu Gemüse, Fleisch, Fisch, Aufläufe, Dips und vielem mehr fertig.
Übrigens ist es schon ein riesen Genuss, diese Würzbutter auf einem frischen Baguette zu naschen.
In kleine Gläschen abgefüllt, hält sich die Butter mehrere Tage.
Für den großen Vorrat empfehlen wir die Kräuterbutter portionsweise einzufrieren.
Wir lieben es, diese Kräuterbutter mit in den Camper zu nehmen.
Ein weiteres Kräuterbutter-Rezept haben wir mit unserer No. 3 KräuBuQua für euch zusammengestellt.
Noch ein kleiner Hinweis:
Nicht immer sind frische Kräuter parat, weshalb man auf getrocknete Kräuter (s. No. 3 KräuBuQua) ausweichen kann.
Natürlich muss man einige Abstriche machen, aber auch damit lässt sich die Butter hervorragend aromatisieren.
Als grober Anhaltspunkt für die Dosierung ist die frische Menge geteilt durch vier, also ein Viertel der frischen Zutaten.
Interessante und weiterführende Links
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Wir wünschen gutes Gelingen,
guten Appetit und lasst es euch gutgehen!
Happy Camping & Cooking,
Eure Freizeitnomaden und Genußjunkies
Thomas & Sabine
Text | Rezept | Storytelling: Thomas Luciow
Fotografien: Sabine Hennek (Genussfotografin)
