Feine Zitronencreme

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> Feine Zitronencreme – So wird´s gemacht
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Als wir wieder unsere sizilianischen Zitronen feilboten und diese bei uns abgeholt wurden, kam das Gespräch darauf, was man alles Leckeres mit den mild-aromatischen Zitronen anstellen konnte.
Eine Kundin machte uns den Mund wässrig, denn es ging um eine feine Zitronencreme.
Die Creme ist fein-aromatisch, hat eine angenehme Frische und ist nicht zu süß.
Das Rezept mussten wir unbedingt haben, da wir absolute Fans von Zitronendesserts sind.
Glücklicherweise hat sich Frau J. erweichen lassen und so stellen wir ihr Rezept etwas modifiziert vor:

Rezept für 4 Portionen

120 ml Zitronensaft
Zesten von 2 BIO-Zitronen, bzw. von den Zitronen, die man für den Saft benötigt.
65 g Zucker
300 g Naturjoghurt
250 ml Sahne
1 1/2 Blatt Gelatine

Feine Zitronencreme – So wird’s gemacht

1.) Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2.) Zesten reißen oder schneiden und Zitronen auspressen.
3.) Saft mit Zucker erwärmen.
4.) Gelatine gut ausdrücken und im Zuckersaft auflösen.
5.) Zesten und Joghurt einrühren, abkühlen lassen.
6.) Sahne sehr steif schlagen und unter die Creme heben.
7.) In Gläser füllen und gut kühlen.

Die feine Zitronencreme lässt sich wunderbar vorbereiten, auch auf Vorrat.

Natürlich lässt sich die Creme etwas variieren.
Statt Gelatine lässt sich Agar-Agar verwenden, statt dem Joghurt Mascarpone.
Wir könnten uns auch kandierte Zitronenscheiben dazu vorstellen und etwas Rotes, oder vielleicht Granatapfelkerne.
Ob Preiselbeeren ein Versuch wert sind?

Und wer diese Variante in vegan zaubern kann, der / die lasse uns diese Variante zukommen.
Wir stellen das Rezept gerne parallel dazu ein.

Wir gehen jetzt feine Zitronencreme naschen.
Und was macht Ihr?
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Beste Grüße und Happy Cooking,
eure Genußjunkies

Sabine & Thomas

Text | Storytelling: Thomas Luciow
Fotografien: Sabine Hennek (Genussfotografin)

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