Dinkel-Reis – die Alternative zum Naturreis
Dinkel-Reis ist ein gesundes Lebensmittel, da er im Gegensatz zu normalem Reis besser sättigt.
Vom Dinkelkorn wird ein Teil der Kleie in einer speziellen Maschine abgeschliffen und anschließend vom Staub befreit, sprich poliert.
Somit lässt sich das Korn ohne Einweichen wie normaler Reis kochen.
Mit der doppelten Menge Wasser beträgt die Kochzeit ca. 25-30 Minuten.
Dinkel hat im Gegensatz zu normalem weißen Reis einiges mehr an Ballaststoffen zu bieten.
Selbst der Gehalt an wertvollen Mineralien ist nicht von schlechten Eltern.
Durch seinen hohen Gehalt an Eiweiß ist der Dinkel-Reis BIO eine gute Proteinquelle.
Wir verwenden ihn gerne als Beilage, gewürzt mit unserer No. 1 Multitalent, oder zaubern ein leckeres Risotto damit.
Oder soll es etwas frischer sein?
Dann macht doch einen leckeren Dinkel-Reis-Salat mit Lauch und Mandarinen.
Dinkel-Reis-Salat mit Lauch und Mandarinen
– Lauch in feine Ringe schneiden, nicht dünsten.
– Mandarinen, Clementinen, Satsumas am besten frisch verwenden. Alternative: Mandarinen aus der Dose. Die Spalten halbieren
– Den gekochten und noch heißen Dinkel-Reis zufügen und gleich durchmengen.
– Mit Salz, Pfeffer, No. 9 Indian Pow(d)er würzen.
– Olivenöl dezent dazu geben – fertig.
Am besten den Reis ein paar Stunden ziehen lassen.
Etwas schlonziger wird der Salat, wenn ihr griechischen Joghurt oder eine Mayo unterrührt.
Guten Appetit
wünscht euch das Team von Camp ’n‘ Cook
Text und Rezeptidee: Thomas Luciow
Fotografie: Sabine Hennek (Genussfotografin)
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